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Falafels (Boulettes de Pois Chiches )
Les Falafels (Boulettes orientales de Pois Chiches) que l'on achète dans le commerce sont malheureusement souvent de composition peu favorable
Pourtant, réalisées maison, c'est très simple.
En voici la recette :
1 gousse d'ail
400g de pois chiches en boîtes, rincés et égouttés (environ 250g égouttés )
1 càC de coriandre moulue
1 càC de cumin en poudre
1 càS de farine d'épeautre
2 brins de persil frais , les feuilles uniquement
2 brins de coriandre fraiche , les feuilles uniquement
2 pincées de sel
2 pincées de poivre noir, moulu
de l'huile d'olive pour la cuisson
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Emincer finement l'ail
Dans un plat de mixage, ajouter les pois chiches, l'ail , la coriandre, le cumin, la farine d'épeautre, le persil, la coriandre fraiche, le sel et le poivre, et hacher jusqu'à l'obtention d'une consistance légèrement friable (environ 20 secondes ) .
Former des petites balles de la taille d'une noix.
Chauffer l'huile dans une poêle sur feux moyen.
Dorer les balles de Falafel pendant 3-4 minutes, tout en les retournant de temps à autre.
Servir les falafels chauds ou froids accompagnés de boulghour ou de quinoa et de légumes de saison, variés et au choix
???? Astuce pour la sauce d'accompagnement : 2 yaourts natures - 100g de concombre râpé- 1 gousse d'ail émincée- 1 cas d'oignon émincé (ou des jeunes oignons)- 2 càS de persil plat ciselé- 1 pincée de sel
(On peut aussi l'agrémenter de zestes de citron vert ????)
